南安市水头中心小学创建于1908年，其前身是“观海学堂”（旧址即现在校园内的“朱祠”），办学历史悠久。目前，学校占地16447.04㎡，教学班34个，学生2003人，教职员工114人（其中小中高5人，高级教师68人，大专及以上学历92人，省级学科带头人2人，市级教学名师1人，市级学科带头人1名，南安市级以上骨干教师28人）。
学校遵循“文明、健美、乐学、创新”的校训，确立了“学做人，会求知，健身心，育特长”的办学理念，秉承“团结进取，严谨创新”的校风，“崇德尚能，诲人不倦”的教风，“勤勉乐学，多思好问”的学风，力争让每位学生的核心素养全面发展。2014年秋季，学校更新了“统整资源、重建模式，统筹规划、重构特色”的宏观管理方式。一边扶持“奥星乒乓球俱乐部”、“ 蓓蕾艺术中心”、“双飞燕围棋教室”等特色项目，一边打造适合校情的育人特色，推动学校内涵发展。充分利用现有设施，尝试搞好乡村少年宫建设，创办小星星南乐团（南音器乐班与南音唱腔班）、同时开设书法美术、合唱舞蹈、愉悦读书、经典诵读、电脑微机、传统武术、电子百拼、科技制作、小记者行动、朱祠小导游及象棋、篮球等54个兴趣小组，活动项目实行双向选择，做到人人要参与，人人有项目，班班有特色。学校把有特长的教师聘为辅导员，还力聘社会有志之士来校任辅导员。每周安排2课时集中学习活动，教者尽其才，学者尽其能，广受学生喜爱、社会好评。
经过几代人的辛勤耕耘，学校逐渐发展成为“全国首批现代教育技术实验学校”、“福建省文明学校”、“福建省农村示范小学”、“泉州市素质教育先进学校”、“泉州市教学管理先进学校”、“国家级青少年体育俱乐部（乒乓球）”。
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